conheça os participantes da segunda edição carioca do Festival Botecar

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Na atual temporada do festival, os petiscos participantes vão ter como tema “arte com as mãos”. A fonte de inspiração pode ser tanto um artista ou uma obra que celebre a cidade ou então tenha alguma conexão com as casas e com o Rio. O Bar Brasil, na Lapa, estreante no festival escolheu Jorge Selarón como inspiração para o petisco. O chileno que tem como sua principal obra a escadaria próxima ao bar, era cliente assíduo da casa.

Para criar um ambientação e colocar o cliente no clima, alguns bares, inclusive, dedicarão um espaço ao homenageado com exposição de suas criações. O Enchendo Linguiça, no Grajaú, é um deles. Vai expor e comercializar algumas obras do pintor amigo Nelson Polzin, como a aquarela que ele fez com a fachada do bar, além de promover um encontro de artistas durante o festival. Na Lapa, no Suru Bafo, as artes em bijuteria com conchas, escamas e outras coisas do mar produzidas pela artesã Edwiges Pereira estarão expostas e à venda.

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O time de participantes é de peso e reúne, além do centenário Bar Brasil, o tradicionalíssimo Bar Bracarense, no Leblon, que ostentam o título de Patrimônio Cultural Carioca. Também figuram entre as novidades: Café do Bom Cachaça da Boa, no Centro, Dois de Fevereiro, na Saúde – cuja cozinha é comandada pelo chef João Diamante – e Barão, em Inhaúma. Também participam os premiados Bar Botica, em Botafogo, e Pescados na Brasa, no Leblon; além dos novatos Baixaria, Brisa, Conserva e Bar Saudade; além do Jurema e Suru Bafo, ambos na Lapa.

Para João Paulo Campos, dono do Velho Adonis, em Benfica, um dos participantes, o festival reconhece a importância dos bares e da cultura de boteco. O estabelecimento de Benfica vai apresentar o petisco batizado de “Croquete São Sebastião”, numa homenagem ao padroeiro da cidade, que é representado no local por uma bela peça criada pelo artesão popular José Everaldo Ferreira da Silva.

—Participar do concurso é uma grande alegria porque está reunindo os 40 bares. São bares que têm uma grande importância para a cidade e alguns são patrimônio do Rio, como é o caso do Velho Adônis. É reconhecimento aos botequins, da vida de boteco, essa coisa boa, onde a democracia prevalece. É o lugar onde onde o cara pode ir de sandália, sapato, de tênis ou até mesmo de terno e está tudo certo. No final, petisco e no chope é tudo que funciona — afirma João Paulo.

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Toninho Laffargue, do Bar do Momo, e criador do petisco campeão do ano passado espera repetir a dose na edição atual. Para isso criou o petisco “Carne Seca à Notre Dame de Paris” em homenagem à carnavalesca Rosa Magalhães, morta em julho do ano passado.

—É um prazer participar de um evento do porte do Botecar aqui no Rio de Janeiro. Fiquei muito feliz com o resultado do ano passado de ter sido campeão. Esse ano a gente vem com um outro prato muito bacana, que a gente vai homenagear a Rosa Magalhães, a carnavalesca que está sendo homenageada pelo Salgueiro e espero fazer um bom trabalho. A gente está se preparando para isso.

Além dos jurados especializados, os clientes também vão ajudar a escolher o campeão, por meio do voto popular. Ambos darão notas de 0 a 5. Serão avaliados os seguintes itens: petisco, ambiente, atendimento e temperatura da bebida. Tanto o voto dos jurados como o do público têm o mesmo peso. O público terá 33 dias para se deliciar com os petiscos, cujo valor sugerido varia entre R$ 20 e R$ 45. O resultado é divulgado no último dia do evento.

Conheça os bares e os petiscos participantes

Aconchego Carioca (Rua Barão de Iguatemi 245, Praça da Bandeira)

• Camarão do Gui: camarões com e sem casca no alho e óleo, com purê de mandioquinha e puxado na noz moscada (R$ 49,50). Prato preferido de Guilherme Studart, um dos maiores conhecedores de comida brasileira, principalmente de botequim, entra no cardápio em edição especial para o Botecar, servido em gamelas feitas artesanalmente vindas da feira de São Joaquim, na Bahia.

Adega do Pimenta (Rua Almirante Alexandrino 296, Santa Teresa)

• Pega o bonde: Caldinho de feijão-branco de feijoada feita com joelho de porco e linguicinha artesanal da fazenda para dar aquela chuchadinha entre uma parada e outra (R$ 18). Homenagem a todos os artesãos do bairro.

Bafo da Prainha (Largo de São Francisco da Prainha 15, Saúde)

• Galeto invertido: galeto assado no bafo e servido em pedaços a passarinho com costelas de milho na brasa (R$ 40). Homenagem aos 70 anos do artesão símbolo de Santa Teresa, Getúlio Damaso. Peças do artista ficarão expostas no salão.

Baixaria (Rua Voluntários da Pátria 1, Loja 1, Botafogo)

• Torresmo de rolo: barriga de porco, temperada e enrolada (R$ 23). O clássico se torna único com temperos tradicionais e ganha personalidade através de costuras e arremates familiares — em um bar liderado por mulheres.

Baixela (Av. Rainha Elisabeth 85, Copacabana)

• Craque do jogo: fígado de galinha refogado com pimentões coloridos, cebola, alho e picles de pimenta-de-cheiro e um pãozinho que não pode faltar (R$ 32) A inspiração é Gabriel Labarba, autor do universo de metáforas com referências surrealistas em exposição no bar.

Bar Bracarense (Rua José Linhares 85 loja B, Leblon)

• Polentarte: seis mini composições geométricas de polenta dourada com ragu de língua bovina e toque cítrico (R$ 40).A inspiração é artista plástico Walney de Almeida.

Bar Brasil (Av. Mem de Sá, 90 Lapa)

• Degraus de Sabor: camadas de carne louca feita de peito desfiado temperado e purê de aipim (R$ 27). Inspirado na obra mais emblemática do artista chileno Jorge Selarón. O pintor é responsável pela criação da escadaria Selarón, que liga a Lapa a Santa Teresa e se tornou cartão-postal da cidade, com 215 degraus.

Bar da Amendoeira (Rua Conde de Azambuja 881, Maria da Graça)

• Feijão do Jaguar: caldinho de feijão com linguiça coroado com a carne-seca desfiada acebolada e alho frito mais famosa da cidade e servido com torresmo e couve (R$ 25). Inspirado no cartunista, morto em agosto.

Bar da Frente (Rua Barão de Iguatemi 388, Praça da Bandeira e Rua Almirante Gonçalves, 29B, Copacabana)

• Farinha Pouca Meu Pirão Primeiro: pirão de rabada, rabada desfiada e mini agrião, servidos na cerâmica feita pela artesã homenageada: Ju Ayroso (R$ 39,90). Inspiração vem da designer e artista ceramista Ju Ayroso.

Bar da Portuguesa (Rua Custódio Nunes 155, loja D, Ramos)

• LaMaJu: trio de bolinho de bacalhau inconfundível da Dondon, recheado com camarão inteiro e servido com molho de azeitona da casa (R$ 40). As intervenções feitas pelas netas da matriarca, Lara, Manu e Ju, que estão por todos os lados em exposição permanente no bar inspiraram o petisco. LaMaJu são as iniciais dos nomes delas.

Bar do Momo (Rua General Espírito Santo Cardoso, 50, loja A, Tijuca)

• Da Carne-Seca a Notre-Dame de Paris: deliciosa carne-seca no molho de carne, com vinagrete de couve e tangerina e picles de abóbora, acompanha pãozinho (R$ 35).O prato do Momo, campeão do ano passado, é inspirado nos artesãos do carnaval. Homenageará a grande Rosa Magalhães e o Salgueiro. O prato é inspirado no samba-enredo de 1991 da escola tijucana, quando Rosa Magalhães era a carnavalesca.

Bar do Trotta (Rua Dona Zulmira, 109, Maracanã)

• O Berg: bolinhos de nhoque recheados de carne assada. Acompanha o molho para sujar ele lamber os dedos (R$ 45). Versão para comer com as mãos do prato preferido do fotógrafo Berg Silva, morto em 2022 e especialista em fotografias gastronômicas.

Bar Madrid (Rua Almirante Gavião n°11-F e G, Tijuca)

• Grão de Bico do Julio Iglesias: tapa de grão-de-bico com espinafre e linguiça fina (R$ 40). No final da década de 1980, o patrono do bar que dá nome ao petisco inspirou uma série de azulejos com sua assinatura. Logo, ganharam status de obra de arte.

Bar Saudade (Rua da Matriz, 54,Botafogo)

• Só no tricô: dupla de empadinhas de queijo com cebola roxa (R$ 30). As empadas abertas representam o tricô feito durante a resenha, entre um brinde e outro.

Bar Urca (Rua Candido Gaffree 205, Urca)

• Trio é tradição na mureta da Urca: três duplas dos minibolinhos mais famosos do bar: bacalhau, camafeu (camarão com catupiry) e o da terrinha (bolinho de bacalhau recheado com queijo e linguiça portuguesa) – (R$ 29,50). O painel de Bruno de Souza que está incorporado ao bar, é a inspiração.

Bar do Bode Cheiroso (Rua General Canabarro 218, Maracanã)

• Colando Memórias: caldo de mocotó com dobradinha, farofa de torresmo e couve frita (R$ 35). Inspiração vem das colagens da historiadora e artista colagista Lili Rose Cruz Oliveira que estampam a parede do bar, Patrimônio Cultural Carioca, que acabou de completar 80 anos.

• Porcelana Carioca: escondido de aipim cremoso recheado com costela suína defumada ao molho suave de gorgonzola, finalizado com mussarela gratinada e pimenta biquinho (R$ 35). O petisco é uma homenagem à história de Lucimere David, artesã nascida na comunidade do Jacarezinho .

Boteco Quinta Categoria (Rua Paulo Barreto 25 Loja C, Botafogo)

• Batucada de 5ª: feijoada seca com linguiça calabresa, carne seca, lombo, orelha e pé de porco, tudo no ponto certo. Acompanha farofinha da casa, laranja, pimenta-biquinho para aquecer e uma dose de limãozinho da casa para entrar no ritmo (R$ 35). O sambista e artista plástico Heitor dos Prazeres, enredo da Vila Isabel em 2026, é a inspiração

Bar Botica (Rua Fernandes Guimarães, 30, Botafogo)

• Bolovo de bacalhau: bolinho de massa de batata e bacalhau em volta de ovo com gema mole e empanado na farinha panko (R$ 35). A inspiração vem do cartunista Arnaldo Branco.

Brisa do Catete (Rua Artur Bernardes 24, Catete)

• Coração com moela: coração e moela glaceados com farofa (R$ 35). O prato mais visceral dos botequins brasileiros nasce da potência de uma cozinha liderada por mulheres — e carrega em cada tempero o sabor que enriquece a gastronomia carioca e inspira novas criações.

Café do Bom Cachaça da Boa (Rua da Carioca, 10, Centro)

• Tareco: uma montanha de torradinhas de pão de queijo e parmesão para você montar como quiser (R$ 39). Entre as pastilhas do piso, que guardam histórias desde 1905, e o crocante do Tareco, há algo em comum: o tempo. Ambos nascem do cuidado artesanal. O piso moldado peça a peça, o salgado feito à mão com tiras de pão de queijo e parmesão fresco.

Capiau (Rua Miguel Couto 124 A (esquina do Largo de Santa Rita), Beco das Sardinhas, Centro)

• Quermesse do Mestre: carne de sol maturada com manibé, o tucupi preto (shoyu indígena feito de mandioca), fatiada e servida com polenta prensada frita e caldo de porco (R$ 40). A inspiração vem do pernambucano J. Borges, que retratava o agreste de pernambucano em suas xilogravuras.

Casa Porto (Largo de São Francisco da Prainha, 4 – Sobrado, Saúde)

• Carranca de fígado com jiló: prato tradicional que muitos marinheiros de primeira viagem mostram sua carranca antes de provar, mas que o sabor é um cais que nos leva ao passado: bife de fígado acebolado com jiló frito (R$ 40). As tradicionais carrancas colocadas na proa de barcos do Rio São Francisco para afastar maus espíritos e proteger viajantes são a fonte de inspiração.

Conserva (Avenida Prado Junior, 281, Copacabana)

• Carne Louca do Peu: carne louca feita com lagarto cozido por seis horas e conservada em mistura de azeite, cebola, azeitona e especiarias, e picles de uva, para comer de palito (R$ 40). Inspiração vem de Peu Lima, artista gráfico responsável pela arte do bar, criada inicialmente com palitos de dente numa mesa de bar.

Bar da Gema (Rua Zulmira 134, Maracanã)

• Mixxxtura de rua: Linguiça artesanal feita com as carnes da feijoada, vinagrete de laranja e farofa de couve crocante (R$ 40). Os artistas grafiteiros Marcelo Eco e Eduardo Fernandes são as fontes de inspiração.

Dois de Fevereiro (Rua Sacadura Cabral, 79, Saúde)

• Coxinha da tia: Rio e Salvador se unem no Dois de Fevereiro com o trio de coxinhas de bobó do chef João Diamante (R$ 40). Petisco é uma homenagem à artista e artesã baiana Tia Lúcia, símbolo cultural da Pequena África.

Enchendo Linguiça (Av. Engenheiro Richard 2, Grajaú)

• Joelhó: Tempurá de jiló servido com joelho de porco desfiado e creme de queijo (R$ 35, 3 unidades). Presta homenagem ao Nelson Polzin, grande artista de aquarela, amigo da casa desde a inauguração.

Jobá (Av. Ataulfo de Paiva 1174, loja A, Leblon)

• Alheiras do Chicô: Alheiras servida com ovo frito e batata palha da casa (R$ 63), tem inspiração no arquiteto do projeto que deu vida ao irmão caçula do Jobi, que é também autor dos quadros que tempera o salão com leveza e brasilidade.

Jobi (Av. Ataulfo de Paiva 1166, loja B, Leblon)

• Michelangelo: Dupla de sardinhas portuguesa (R$ 50). Patrimônio Cultural da cidade, o Jobi ostenta um original de Nilton Bravo, conhecido como Michelangelo dos Botequins, no salão. A pintura de 1987 foi restaurada em 2024 e é tão tradicional quanto sardinhas portuguesas num bar de origem lusitana.

Jurema (Rua Morais e Vale, 47, Lapa)

• Enroladinho de salsicha: salsicha artesanal empanada na folha de arroz com conserva de tomate verde e maionese picante (R$ 18, 2 unidades). Com frases inspiradas, João Cordel é o artista que pinta os quadros e as paredes do Jurema, tal qual inspira a cozinha a criar novos sabores autênticos, releituras e autorais, todos os dias.

Kalango (Rua Arnaldo Quintela 44, Botafogo)

• Cachorro-quente do Sertão: pão brioche, duas salsichas com creme de queijo coalho e pipoquinha de queijo coalho, servido com vinagrete de maxixe (R$ 39). Yang da Paz, escultor da llha do Ferro (Alagoas), que transforma galhos e troncos em arte, é a inspiração. Filho de mestre Petrônio, é do artista o lagarto kalango em madeira que estampa a parede do bar.

Lá na Rosi (Praia do Zumbi, quiosque 0, em frente ao número 75)

• Arte na Lata: dupla de picolé de bacalhau com punhetinha de bacalhau, paio cozido no vinho tinto e azeitona preta e tremoços (R$ 30). A virtude de Rogério Fonseca de transformar latas em arte é o ponto de partida do petisco idealizado por Rosi.

Pavão Black (Rua Barata Ribeiro 354, loja E, Copacabana)

Pavão à Beira Mar: feijoada de frutos do mar, feita com o melhor do nosso litoral e servida com farofa de milho flocão douradinha (R$ 39). Homenagem aos pescadores da Colônia Z-13, que todos os dias lançam suas redes com coragem e tradição, diariamente.

Pescados na Brasa (Rua João Lira, 97)

• Trio di Rocha: trio de tapioquinhas recheadas com camarão com catupiry, pirarucu com jambu e caranguejo com tucupi (R$ 36,90). A arte da Companhia do Barro estreita a conexão Rio-Belém, mesclando tradições, técnicas inovadoras e, agora, sabor. O prato da cozinheira Adriana Veloso, criado exclusivamente para o festival, será servido nas peças em cerâmica da Companhia do Barro, do casal Josimar, carioca, e Rosiane, paraense.

Petisqueira Martinho (Praia do Jequiá 33, Ribeira, Ilha do Governador)

• Polvo na toca: escondidinho de batata baroa com noz moscada, com recheio de polvo com pimentões coloridos, páprica defumada e pimenta-biquinho (R$ 35). O simpático peixinho que é a cara da Petisqueira foi fisgado quando o salão abriu, em 2007. O mascote, no entanto, representa as gerações de pescadores que abastecem o lugar há mais de 50 anos, desde que era somente uma peixaria.

Quitanda (Rua Andrade Pertence, 42D, Catete)

Madrinha: Trio de coxinhas de costela defumada com maionese de agrião (R$ 35). Inspiração vem deTadeu Tenak. Cria da Praça São Salvador, ele imprime seus personagens pelos muros da cidade através do stencil..

Real Chopp (Rua Barata Ribeiro 319, Copacabana)

• Meio a meio: dose dupla de bolinhos de carne seca e de costela recheados com queijo cremoso (R$ 35). Foi Jaguar que rebatizou o bar. “Real Sucos? Nunca vi sair um suco aqui. A partir de hoje, é Real Chopp!”. Além de ser um dos melhores chopes da cidade, é um dos poucos lugares do Rio que serve chope escuro ou meio a meio.

Suru Bafo (Rua da Lapa, 128. Lapa)

• Joias do mar: dupla de kibe de peixe e pastel de mexilhão, acompanhado de um molho de alho e hortelã (R$ 37). Diretamente de Cabo Frio, a artesã Edwiges Pereira, tia da chef de cozinha do Suru Bafo, Yandara Karuna, transforma o oceano em arte e sabor.

Velho Adonis (Rua São Luiz Gonzaga 2156, Benfica)

• Croquete São Sebastião: croquete de polvo com arroz e parmesão na panko, servido com vinagrete de pimentas coloridas (R$ 42). São Jorge é o santo dos botequins. Mas, no Rio de Janeiro, nada mais justo que o padroeiro da cidade tenha seu destaque. No Velho Adonis, uma das mais belas peças de José Everaldo Ferreira da Silva fica em destaque no salão. Artesão popular, sua arte representa o Ceará e já chegou até mesmo nas mãos do Papa Francisco.

Zuza Fish Bar (Rua Marquês de Abrantes, 1, loja A, Flamengo